Perdão...

Desculpem o sumiço, estou passando por um periodo de ajustes por aqui, assim que organizar as coisas eu volto, prometo!

Bjinhos...

Rebobine por favor II - Natal

Teve bacalhau, chester, farofinha, frango com requeijão (não falei que era um sucesso?), arroz com passas e arroz com castanha (pra quem não gostava de passas), rabanada (aqui não pode faltar!), panetone com cobertura e pavê e tronco de natal (outro ícone da ceia daqui de casa).

As receitas vem logo a seguir.

Bjinhos

Me aqueça no próximo inverno...

Dessa vez são 2 em 1, duas receitas de sopinhas (ou creminhos) em um post. Uma era pra ter sido postada a um tempão, no inverno passado, e a outra eu fiz semana passada pra aproveitar a frente fria que passou aqui pelo Rio. Anote ai pro inverno que se aproxima, ou pra próxima frente fria que chegar, rsrsrsrs...

Sopa de ervilha com batata baroa (mandioquinha)
Ingredientes:
500g de ervilha seca
2 L de água (ou caldo de legumes)
1 cebola roxa em rodelas
1 col. chá de coentro em pó
1 col. sopa de sal, cheia
3 batatas baroa peq.
pimenta jamaica
noz moscada
*torradinhas com azeite pra acompanhar
- Esquente a água. Enquanto isso refogue a cebola no óleo em uma panela de pressão. Junte o coentro em pó, a ervilha, coloque a água bem quente e o sal, tampe e conte 15 min depois que começar a ferver. Cozinhe a batata baroa, amasse e misture com a água do cozimento e 1 col sopa de manteiga. Reserve.
Quando der tempo da ervilha, tire a pressão da panela (o jeito mais fácil pra mim é coloca-la embaixo da torneira, como minha mãe me ensinou), abra e volte ao fogo. Junte a batata amassada, tempere com a pimenta e a noz moscada, acerte o sal e deixe começar a ferver novamente, mexa de vez em quando pra não pegar no fundo da panela.
Pronto! ponha numa sopeira, ou afins, e sirva com as torradinhas.

Creme de Mandioquinha (batata baroa)
A receita é da Faby, do Rainhas, e vai aqui como ela escreveu:
"Descasque a mandioquinha, corte em rodelas e leve para cozinhar numa panela com água e caldo de sua preferência. Quando cozida, leve tudo para o liquidificador, bata e reserve. Em uma panela coloque azeite e cebola ralada até que ela fique transparente (não precisa dourar). Junte a mandioquinha batida, sal, pimenta branca e noz moscada ralada na hora. Desligue o fogo, acrescente creme de leite, salsinha picada e sirva. Se quiser, pode ainda regar com azeite ou acrescentar colheradas de queijo cremoso já no prato."
Eu servi com queijo ralado tostadinho e crutons.

Esquente-se!

Adimito ser estranha...

Uma pessoa que fica feliz só de ir ao Hortifruti e que quase pula de emoção quando acha lindos blueberrys (mirtilos), tão raros por essas bandas, deve ter algum tipo de problema. Mas eu realmente não me importo!

Achar minhas lindas bolinhas pretas azuladas foi tão emocionante e inesperado que transformou uma terça feira sem graça e chuvosa num dia lindo!
Bjinhos....

ps- tirar fotos das suas compras também deve ser um sinal de 'esquisitice', rsrsrsrs....

Últimas do pré natal

Vamos lá, as últimas receitas do pré natal. O bolo de laranja já foi falado aqui. No arroz eu só acrescentei cenoura ralada e passas no finalzinho do cozimento, só pra dar um ar festivo.
O frango da minha mãe é daquelas receitas ridículas de tão fáceis mas que são simplesmente DELICIOSAS.
Frango com requeijão da D. Édila
Tempere e cozinhe 1 peito de frango. Deixe aquele caldinho gostoso na panela, não deixe secar todo. Desfie o frango e misture com o caldinho. Arrume o frango numa travessa, espalhe 1 copo de requeijão por cima dele (pra facilitar dissolva o requeijão num pouquinho de leite). Leve ao forno pra gratinar. Retire do forno e espalhe um pacote de batata palha por cima.
Pronto!

Quiche de alho-poró com frango

A outra receita de quiche do pré natal. Pra essa eu usei outra massa, mas sinta-se livre, leve e solta pra usar a massa folhada comprada pronta que nem na quiche de abóbora (afinal ela é tão simples...) ou qualquer outra massa de sua preferência. Pro recheio me baseei nessa receita da Katita.

Quiche de alho-poró com frango
Massa: (já usei ela aqui)
2 xíc. de farinha de trigo
2 gemas
150g de manteiga mole
Recheio:
1 alho-poró (se for mirradinho use dois)
1 col. (sopa) de manteiga e um tantinho de óleo (pra ela não queimar)
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1 xíc. de leite
2 ovos
1 copo de requeijão
1 peito de frango desfiado (cozido ou assado, o que você achar mais fácil)
noz-moscada e sal a gosto
- Junte a manteiga com os demais ingredientes da massa e amasse até ficar uma farofa; embrulhe em um plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso vá fazer o recheio!
- Refogue o alho-poró cortado fininho na manteiga e óleo. Junte o leite, a farinha, os ovos levemente batidos, o requeijão e a noz-moscada. Misture bem, quando começar a ferver junte o frango, desligue o fogo e acerte o sal. Se achar muito grosso ponha mais leite.
- Abra a massa com o rolo entre dois plásticos filme e coloque na forma untada e polvilhada com farinha. Coloque o creme na massa e leve ao forno por uns 30 minutos, ou até que pegue uma corzinha. Ah! se quiser pode polvilhar um pouquinho de queijo antes de levar ao forno, só tome cuidado com o sal.

Enjoy....

Bjinhos

Rebobine por favor - I

Queridas, como prometido vou começar a série das festas de fim de ano daqui de casa.
De primeira vem o pré-natal, porque é a ordem, mas também pra atender o pedido da Gisele!
Era pra ser uma ceia mesmo, com peru e tudo, mas tava tão corrido e tão difícil de marcar uma data que acabamos por fazer um jantar com alguns elementos natalinos: a rabanada (meacabo!!) e panetone.

No cardápio teve quiches de alho-poró e de carne seca com abóbora, frango com requeijão (da mamãe), arroz "festivo", e pra completar os doces um bolinho de laranja.

Quiche de abóbora com carne seca (receita da Faby com pequenos ajustes à minha realidade)
Ingredientes:
Massa folhada (comprada pronta mesmo, mas use a massa que mais lhe apetecer...)
carne seca dessalgada e desfiada (*mais informações sobre isso a seguir)
óleo e cebola pra refogar (cebola a gosto do freguês)
P/ o creme de abóbora:
abóbora cozida - vamos lá, a quantidade de abóbora que eu usei tava entre 600-800g, eu realmente não me lembro com exatidão (sorry...), mas use o bom senso, pense no tamanho da sua fôrma, e na quantidade de liquido da receita, ou seja, se usar mais abóboras pode diminuir 1 ovo ou um pouco do creme de leite. Prometo que dá próxima vez que fizer essa receita vou pesar direitinho ;)
1 lata de creme de leite
100g parmesão ralado
5 ovos
1 col. chá açúcar
pimenta branca, noz moscada e sal a gosto
- Pra massa comprada pronta você arruma ela na fôrma (de fundo removível, porfa), fura o fundo e a lateral com um garfo (pra não fazer bolhas), cobre com papel alumínio e enche de feijões (num aperto eu já usei arroz e funcionou da mesma forma, e não se preocupe em desperdício pois tanto os feijões como o arroz podem ser usados normalmente depois). Leve a massa pra pré assar no forno por uns 10 minutinhos. IMPORTANTE: assim que tirar a massa do forno retire o papel alumínio com os grãos pra evitar que a massa sue e fique feia.
- Quanto a carne, ela já está dessalgada e desfiada (vou botar um post sobre isso em breve), então é só refogar com óleo e cebola cortada em rodelas (ou tiras, ou picada....). Tudo certo? Vai fazer o creme de abóbora: bata tudo no liquidificador (ohhh!), mas tome cuidado com o sal, afinal a carne e o parmesão já são salgadinhos.
- Pronto? vá montar a quiche! ponha a carne embaixo e despeje o creme por cima, e se quiser pode polvilhar um queijinho (POUCO) por cima, eu deixo, rsrsrs. Leve ao forno pra assar por uns 40 minutos, ou até que ela esteja firme e com uma cor bonitinha.

Deleite-se! Ah, o post ficou grande, mas a receita é facinha facinha, não fique com preguiça!

Bjinhos ;)

ps- Gi, calma que eu vou por mais recheios de quiche pra você!

Época de vacas magras e saudáveis...

Estou de volta ao lar!! depois de uma delícia de férias na terrinha, que estiquei o máximo que pude, finalmente voltei pra casa e pro blog, hehehe...
Como disse, as férias foram uma delícia, e a comida das férias então nem se fala, de modo que agora tive que entrar numa fase assim, mais light. Ainda bem q nesse período tem aula de diet light cheia de receitas gostosinhas e que deixam a gente mais gostosinha também, né?
Pra começar bem vai essa receita de espaguete de legumes (não é 'com legumes'). Essa receita é bem fácil, só é chatinha de cortar, mas compensa, vai por mim. As quantidades são as que eu usei pra fazer pra duas pessoas, ok?
Espaguete de legumes
Ingredientes:
2 cenouras pequenas
1 abobrinha
1/2 pimentão vermelho
1 cebola pequena
cogumelo shitake (não tinha quando eu fiz em casa, então use o quanto quiser, ou não use se preferir)
óleo de canola pra refogar
salsinha picadinha
umas duas ou três coleres de molho de soja
uma colher de óleo de gergelim
sal e pimenta a gosto
Corte os legumes e o cogumelo em tirinhas fininhas. Numa wok (só pq é mais fácil) coloque o óleo e refoge a cenoura e a cebola até elas ficarem macias, então acrescente o pimentão e refogue mais um pouco. Depois acrescente a abobrinha, refogue mais um pouquinho e por último coloque o shitake. Tempere com o molho de soja, o óleo de gergelim, a salsa e a pimenta. Acerte o sal se necessário. Sirva acompalhado de uma carne magra, pra combinar com o clima de "saúde é o que interessa".
Aproveite!

ps- a foto não é das melhores, mas o espaguete é uma delícia. Comi com nugets de frango (ASSADO!) e um molhinho de iogurte, desses pra salada.

Mil desculpas....

Queridos, desculpa ter sumido por tanto tempo, mas esse fim de ano foi MUITO lotado por aqui! e por isso foi tão legal!! Muitas receitinhas das ceias estão na fila esperando pra ser postadas, mas vai demorar só mais um pouquinho pq agora eu tô de folga na Bahia! hehheheh...

Assim q voltar PROMETO que atualizo o Doce Sinhá!

Beijinhos pra todos ;-)

O pudim mais fácil do mundo!

Pode confiar, essa é sem dúvida a sobremesa mais fácil de fazer. Pense numa coisa que não dá trabalho, é isso.
Uma amiga levou esse pudim pra um junta panela gostei tanto que pedi a receita, ela me falou ali na hora e de tão simples nem precisei anotar nada.

Pudim de Maria-mole
Ingredientes:
1 pct. de mistura pra maria-mole sabor coco (desses tipo de gelatina, sabe?)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
coco ralado, se quiser
- Dissolva a maria-mole em 300 ml de água fervente. Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite, depois de bem batidinho jogue o coco, se for do seu agrado, e aperte o 'pulsar' do aparelho. Ponha essa mistura numa fôrma com furo no meio untada com um fiozinho de óleo, e se vc não quiser ter nem esse trabalho ponha numa fôrma mais arrumadinha e sirva dentro dela mesmo. Pronto, agora é só levar à geladeira até endurecer.
Olha, nem lavar a louça que vc sujou vai dar trabalho. E acredite, eu demorei mais escrevendo esse post do que fazendo o dito cujo.
Minha irmã é fã desse pudim, é uma delícia!
Aproveite ;)

Loiros e Morenos

Esse post é em homenagem à minha amiga Carlyle, minha parceira de sobremesas. Deixa eu explicar, toda vez que saimos pra comer juntas dividimos a sobremesa, e a nossa preferência é brownie. Aliás, nossa meta é provar todos os brownies da cidade! Sendo assim, quando ela veio almoçar na minha casa a sobremesa não poderia ser outra a não ser o próprio, mas resolvi inovar por aqui e aproveitei pra fazer um blondie pela primeira vez.
A receita (com pequenas adaptações) é da Agenda Gourmet 2008, e dela eu já falei aqui.



Brownie e Blondie (já que usei a mesma receita pros dois)
Ingredientes:
1 barra (que está entre 170-180g) de chocolate - pro brownie use 1/2 amargo e pro blondie use branco
200g de manteiga
4 xíc. de açúcar
4 ovos
2 col. de chá de essência de baunilha
4 xíc. de farinha de trigo
2 col. sopa de fermento em pó
1 xíc. de nozes picadas (isso é totalmente opcional, e vc pode trocar as nozes por sua castanha preferida)
- Unte e povilhe o tabuleiro (a pior parte, pra mim) e ligue o forno. Derreta o chocolate e depois derreta a manteiga no chocolate ainda quente. Deixe esfriar um pouco e junte o açúcar. Bata os ovos inteiros com a baunilha e junte à mistura anterior. Misture em outra vasilha a farinha, o fermento e as nozes (caso vá utilizá-las). Junte os secos com os molhados pra formar uma massa bonita. Coloque no tabuleiro e leve ao forno pra assar até formar uma casquinha por cima e o palito sair úmido no meio (como a Tatu falou na receita do brownie de nutella: o palito deverá ficar com migalhinhas molhadas grudadas.)
Observações:
- A receita original diz pra usar 200g de chocolate em pó, eu quiz trocar pela barra e não sei como seria o resultado com o chocolate em pó, se quiser teste em casa e me fale como ficou!
- Outra coisa, pro rendimento dessa foto eu fiz meia receita com chocolate preto e meia com chocolate branco, até pq é bem facinho de dividir.

Sirva com sorvete (creme sempre cai bem, mas use o que quiser), e vá fundo!

Tentando ser light...

A idéia era fazer uma sobremesa light pra ajudar no regime, mas mousse de iogurte pedia uma caldinha pra acompanhar. A receita sugeria um culis de morango, mas futricando nas cozinhas amigas vi uma coisa que me interessou muito mais, foi os pêssegos em calda da Rainha Faby, já que tinha uma garrafinha de água de flor de laranjeira de boboeira aqui em casa mesmo. Na falta de pêssegos frescos acabei trocando-os por maçãs, e ficou ótemo, modéstia a parte.

Mousse de Iogurte (receita da revista Sendas)
Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
60 ml de água
400g de iogurte natural
90g de açúcar
2 claras
- Hidrate e dissolva a gelatina na água conforme as instruções da embalagem. Numa tigela grande, misture o iogurte, o açúcar e a gelatina dissolvida. Coçoque a tigela em cima de uma bacia com gelo (um banho-maria frio) e mexa bem até que fique na cosistencia de clara de ovo. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao creme. Coloque numa fôrma untada com óleo, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Se você for dessas pessoas cordenadas desenforme a mousse, caso seja como eu que não dá a menor sorte com essas coisas já coloque ela numa vasilha bonita pra servir sem desenformar mesmo. De qualquer forma sirva com a calda e seja feliz ;)

Maçãs em calda de flor de laranjeira (receita adaptada da Faby)
Confesso que não anotei tudo direitinho mas use seu feeling, OK?
Usei umas 8 maçãs: descasque-as e corte em 8 fatias mais ou menos, tudo depende da grossura que você quiser. Dissolva numa panela 1/2 xíc. de açúcar para 2 xíc. de água (eu usei as mesmas medidas que a Faby, mas você pode aumentar a quantidade de aucar se preferir), juntando 2 col. sopa de água de flor de laranjeira e 1 pau de canela. Coloque as maçãs na panela e leve ao fogo (baixo de preferência). Deixe as maçãs ficarem macias sem se desmanchar e retire-as da calda, e deixe a calda fervendo até reduzir e virar, bem, uma calda de verdade. Deixe esfriar e coloque as maçãs de novo lá dentro, guarde na geladeira até a hora de servir, isso dura uma era na geladeira.

Sirva os dois juntos, apesar de ficarem muito bem separados, principalmente as maçãzinhas.
Divirta-se, ;>

Antes tarde...

A Tetéia, minha amiga querida, me pediu essa receita tem mais de um ano, e a demora foi por puro esquecimento mesmo, então aqui está amiga, em sua homenagem.
A receita é da Tatu do Mixirica, e é tudo de bom!
Aproveitem...

Brownie de nutella (receita da Tatu, tal e qual ela escreveu)
- 200g de nutella (1 pote + uma colheradona)
- 100g de manteiga (= 1/2 barrinha)
- 320g de açúcar (= 2 xícaras)
- 3 ovos
- 1 colher chá baunilha
- 150g farinha de trigo (= 1 xícara)
- 1 xícara de avelãs picadas

Preaqueça o forno no médio e unte a forma. Derreta a manteiga e misture com a nutella. Bata a misturinha com o açúcar. Adicione os ovos e a baunilha e misture bem. Acrescente a farinha e as avelãs. Asse por cerca de 45 minutos. Teste com um palito para ver se está pronto - o palito deverá ficar com migalhinhas molhadas grudadas. Deixe esfriar na forma e corte em quadradinhos.

Ps: cuidado com o ponto. Deixe 30 minutos e vá testando com o palito, até que saiam as migalhinhas grudadas.

A foto é do aniversário do meu namorado do ano passado, por isso as velinhas, rsrsrs...
Bjinhos :D

O segundo bolo de mamis

Sempre que faço bolo pra alguma comemoração aqui em casa acabo na fórmula do chocolate, mas dessa fez quis fazer diferente. Bolo de morangos com creme, nadinha de chocolate, e fez um sucesso felomenal por aqui.
A receita é de uma dessas revistas que a gente compra em banca de jornal.

Bolo de morangos com creme
Massa:
6 claras
6 gemas
2 xíc. de açúcar
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de água morna
1 col. (sopa) de fermento em pó
- Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e o açúcar até ficar um creme bem claro, diminua a velociade e vá acrescentandoa farinha peneirada com o fermento e a água. Misture as claras em neve com a massa delicadamente. Leve para assar em forma untada e em forno médio por mais ou menos 40 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe espriar e corte ao meio para rechear.
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 litro de leite
3 gemas
3 col. (sopa) de maisena
1 caixa de morangos picados (reserve os mais bonitos para decorar)
- Bata todos os ingredientes, menos os morangos, no liqüidificador. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a metade do bolo (lembra que você cortou ele ao meio?) e por cima do creme espallhe os morangos picados. Coloque a outra metade do bolo por cima e acerte a lateral.
Para a cobertura eu usei chantily, básico mesmo: creme de leite fresco + açúcar, e enfeitei com os morangos bonitos reservados.

Fica uma delícia, vai por mim.

Beijinhos...

O Natal vem vindo, vem vindo o Natal....

Eu sou completamente louca por tudo que diz respeito ao natal, então aqui em casa, pelo menos pra mim, os preparativos pro natal já começaram, inclusive a sessão de filmes natalinos, hihihihi...
Essa foto é da árvore do ano passado.